Projenin koordinatörlüğünü, Sağlık ve Spor Topluluğu Başkanı Esra Teymur ve Başkan Yardımcısı Emir Satılmış tarafından yürütülen projenin paneli Mardin Artuklu Üniversitesi SKS çok amaçlı konferans salonunda yapıldı. 

Panele, Mardin Artuklu Üniversitesinde görev yapan Dr. Öğr. Üyesi Çağlar Akçalı, Öğretim Görevlisi Süleyman Engin ve Uzman Diyetisyen Nisa Nur Ayhancı konuşmacı olarak katıldı. 

Gerçekleşen Panelde, Uzman Diyetisyen Nisa Nur Ayhancı: “Gluten Nedir? Glutensiz Beslenme Herkes İçin Sağlıklı mı?”
Dr. Öğretim Üyesi Çağlar Akçalı: “Gluten İlişkili Hastalıklar ve Glutensiz Beslenme”
Öğretim Görevlisi Süleyman Engin ise “Glutensiz Mutfak” hakkında detaylı bilgiler verdi. 

Proje ile üniversite genelinde gluten, gluten ilişkili hastalıklar, glutensiz beslenme ve glutensiz mutfak konuları hakkında önemli bir farkındalık oluşturuldu. 

Panelin ardından proje hakkında açıklamalarda bulunan proje koordinatörü Esra Teymur, Mardin Artuklu Üniversitesi’nde sağlık ve beslenme farkındalığını artırmayı hedefleyen anlamlı bir proje hayata geçirdiklerini belirterek, "Glutensiz Alternatifler: Mardin Hem Tadıyor, Hem Sağlıklı Besleniyor” projesi ile gluten, glutensiz beslenme ve gluten ilişkili hastalıklara dair farkındalık oluşturmayı amaçladıklarını söyledi. 

Baskan Teymur," "Bu anlamlı projeyi destekleyen Gençlik ve Spor Bakanlığı ve ÜNİDES, bilimsel bir yaklaşımla sağlıklı beslenmeyi teşvik eden sosyal sorumluluk anlayışını ortaya koymuştur. Glutenle ilişkili hastalıklar varlığında glutensiz lezzetlerle sağlıklı yaşamın mümkün olduğunu gösteren bu proje, hem katılımcılara hem de Mardin halkına ilham kaynağı oldu." dedi. 

Proje kapsamında, Mardin Artuklu Üniversitesi’nde öğrenim gören öğrencilere uygulanan anket formu ile öğrencilerin gluten intoleransı/çölyak hastalığı ile ilgili bilgi düzeyi ve gluten tüketimi sonrasında sindirim sistemi belirtileri değerlendirildi. 

Panelin ardından, katılımcılara topluluk üyeleri tarafından hazırlanan glutensiz ürünler sunulacak, büyük beğeni topladı.